O macarrão, cujo dia é celebrado mundialmente hoje (25), está presente em 99,3% dos lares brasileiros, mostra pesquisa da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi). O brasileiro é o terceiro maior produtor mundial de macarrão, segundo estudo da Organização Mundial de Pasta (IPO).
O macarrão teria surgido na China há 4 mil anos e se espalhado pela a Itália por meio do explorador italiano Marco Polo, embora haja outras versões dizendo que ele já existia no Ocidente antes disso. Na Itália, ele é tão popular que há mais de 500 tipos de massas. No Brasil, chegou por meio da Família Real e se difundiu por todo o país por meio dos imigrantes italianos.
A preferência do brasileiro é pelo espaguete, principalmente com o molho à bolonhesa [preparado com tomate e carne moída]. Por isso, o Portal Guará selecionou três receitas diferentes da famosa macarronada para você testar em casa. Confira!
RECEITA DE FETUCCINI A BOLONHESA DE GORGONZOLA
Ingredientes
- 1 pacote de fetuccini (escolha uma massa boa grano duro)
- 2 latas de tomates pelados
- 500 gramas de carne moída (usei patinho)
- 150 a 170 gramas de queijo gorgonzola
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa rasa de alho picadinho
- azeite de oliva
- sal a gosto
Preparo
Refogue a carne em um fio de azeite, o alho e a cebola picadinhos. Deixe fritar bem. Despeje as latas de tomates pelados e desmanche com a ajuda da colher. Cozinhe a massa com água fervente e uma pitada de sal. Enquanto isso adicione o queijo gorgonzola esfarelado e mexa para desmanchar. Misture muito bem até o queijo derrete todo. Deixe apurar e acerte o sal se necessário. Escorra a massa e misture ao molho. Sirva com um belo parmesão ralado na hora e um fio de azeite.
RECEITA MACARRÃO DE FORNO COM MOLHO BOLONHESA E CREME DE QUEIJO
Ingredientes
• Macarrão (espaguete ou talharim) : 1 pacote
• Carne moída: 450 g
• Molho de tomate : 450 g
• Manteiga: 100 g
• Queijo cottage: 1 pote pequeno
• Requeijão cremoso: 1 pote
• Creme de leite: 1/4 xíc. (chá)
• Queijo prato ralado: 200 g
Preparo
– Preaqueça o forno a 180o.
– Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.
– Cozinhe o macarrão em água a fervente, mexendo ocasionalmente, até que fique “al dente” (cozido, mas firme), cerca de 12 minutos. Escorra e reserve.
– Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
– Refogue a carne na frigideira quente até dourar e perder a cor vermelha, 5 a 7 minutos. Descarte a gordura que ficar na frigideira.
– Em uma tigela misture o molho de tomate com a carne moída.
– Em outra tigela, misture requeijão, o creme de leite e o queijo cottage até ficar bem misturado.
– Corte a manteiga em pequenos pedaços ou fatias e coloque metade dos pedaços no fundo de uma travessa de cerâmica ou vidro com no minimo 30×20 cm de diâmetro.
– Espalhe metade do macarrão na travessa. Cubra o macarrão com o creme de queijo.
– Coloque o restante do macarrão em cima do creme de queijo e espalhe o restante da manteiga.
– Finalize com o molho bolonhesa e leve para assar em forno praquecido por 30 minutos.
– Retire do forno, cubra com o queijo prato ralado e asse por mais 15 minutos ou até gratinar por cima.
– Sirva em seguida.
RECEITA DE MACARRÃO GRATINADO COM CARNE SECA
Ingredientes• 250g de macarrão ( eu usei gravata tipo massa caseira)• 400g de carne-seca Paineira dessalgada cozida e desfiada• 1 colher (sopa) de manteiga• 1 cebola pequena picada• 2 dentes de alho amassados• pimenta-do-reino a gosto• 50g de queijo parmesão ralado• 200 ml de leite• 200g de creme de leite• 100g de mussarela raladoPreparoDessalgue a carne de acordo com as instruções da embalagem.Em uma panela aquecida, em fogo médio, derreta a manteiga, doure a cebola e o alho; em seguida, acrescente a carne-seca e misture bem. Abaixe o fogo, acrescente o queijo parmesão, o leite e o creme de leite, mexa até engrossar um pouco. Tempere com pimenta-do-reino. Desligue o fogo e reserve.Cozinhe a massa “al dente” escorra e coloque em um refratário untando com manteiga, em seguida, acrescente o molho, misture com auxílio de um garfo, cubra com queijo mussarela ralado e leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos. Sirva a seguir, bom apetite!
Revista D Marília. Fonte: Portalguara
