Apesar da conscientização sobre os malefícios do consumo excessivo de carnes vermelhas, ainda há quem questione se substituições são efetivas. Muitos desconhecem, mas, vegetais, legumes, grãos e oleaginosas são alimentos ricos em ferro, cálcio e vitamina A e podem substituir o consumo da carne. Com o objetivo de promover hábitos alimentares mais diversos e saudáveis, o Getninjas, maior aplicativo de contratação de serviços do Brasil, convidou a Ana Regina Bonifácio, Personal Chef em São Paulo e criadora do “Tempero de Mãe”, para criar três refeições sem proteína animal, para os interessados em colocar em prática os hábitos saudáveis. Confira a seguir:
Café da manhã:
O café da manhã é uma das refeições mais importantes do dia. A profissional recomenda um mousse de chia com água de coco e frutas.
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Ingredientes:
- 1 copo de água de coco (de preferência natural);
- 2 colheres de sopa de chia;
- 1 xícara de frutas de sua preferência (podendo inovar todos os dias, substituindo a água de coco por suco de fruta natural).
Modo de preparo:
Coloque a chia em um liquidificador e adicione a água de coco e as frutas de sua preferência. Bata tudo e deixe hidratar alguns minutos. Decore com pedacinhos de frutas e sirva gelado.
#DicaNinja: Com água de coco, a receita pode ser feita no dia anterior, com suco de frutas, o ideal é fazer 2 horas antes de servir.
Almoço:
Para um almoço cheio de nutrientes, super colorido e completo, a dica da chef é um quibe de quinoa , abóbora cabotiá e proteína de soja.
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Ingredientes:
- 1 cebola ralada;
- 2 dentes de alho bem picados;
- 2 ml de azeite;
- 1 xícara de chá de quinoa cozida no caldo de legumes;
- 2 xícaras de chá de purê abóbora cabotiá;
- 1 xícara de proteína de soja hidratada e bem espremida;
- 1/2 xícara de chá de hortelã picado (se preferir, pode colocar um pouco mais);
- Pimenta do reino branca (opcional).
Modo de preparo:
Cozinhe, amasse e reserve a abóbora cabotiá. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com azeite, misture bem a proteína de soja e a quinoa. Tempere com sal, pimenta do reino branca e o hortelã, confira o sal e retire do fogo. Divida esse refogado em duas partes. Em uma vasilha funda, misture bem a abóbora com metade do refogado de quinoa e proteína de soja. Unte um refratário médio com azeite e molde metade da massa no fundo da forma. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa por cima. Passe um pouco de azeite para dourar e leve ao forno por 20 minutos. Sirva com salada colorida de rúcula, alface, tomate cereja, castanhas e amêndoas.
Jantar:
Para aquecer as noites geladas de outono, Ana recomenda um creme de mandioquinha.
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Ingredientes:
- 180 gramas de mandioquinha;
- 30 ml de azeite;
- 7 folhas de sálvia;
- 200 m de caldo de legumes caseiro;
- 1 cebola picada em quadrados pequenos;
- 40 gramas de sal.
Modo de preparo:
Descasque as mandioquinhas e leve-as ao fogo. Para refogar, utilize azeite, sálvia e cebola, Observe até transparecer a cebola, coloque a mandioquinha e em seguida, acrescente o caldo de legumes caseiro. Quando a mandioquinha estiver bem cozida, retire da panela e reserve o caldo. Passe a mandioquinha ainda quente na peneira e coloque o preparo de volta no caldo. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.
#DicaNinja: Utilize croutons ou snacks de legumes por cima para dar uma crocância.
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Sobre o GetNinjas
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