As festas de fim de ano estão aí e uma das coisas mais gostosas a fazer neste período, principalmente agora que podemos reunir familiares e amigos novamente com o devido cuidado, é matar a saudade dos pratos típicos, preparados com todo amor e carinho. Entretanto, é necessário cautela, já que algumas refeições são consideradas verdadeiras bombas calóricas e de gordura.
Se você ainda não planejou o que irá levar para a ceia de Natal ou festa de virada de ano, a nutricionista Alice Coca, que atende na UBS Paranapanema, gerenciada pelo CEJAM – Centro de Estudos e Pesquisas “Dr. João Amorim”, preparou uma lista com os cinco itens mais calóricos das festas, que podem ser evitados ou, pelo menos, repensados com receitas mais leves, a fim de começarmos um ano mais saudável. Confira!
Rabanadas
No topo da lista está a rabanada, doce de origem portuguesa, que pode chegar a 230 calorias a unidade de apenas 100 gramas. Não à toa, a receita mistura pães amanhecidos empanados em leite, ovos e farinha de trigo, que são fritos por imersão em óleo quente, e, após esse processo, são passados em uma mistura de açúcar e canela.Segundo a especialista, uma opção mais saudável pode ser assar as rabanadas, já que o excesso de óleo é o maior vilão desta receita. O açúcar refinado também pode ser substituído pelo mascavo e o pão, feito de farinha branca, por alguma opção integral.
Salpicão
Enganam-se os que pensam que o salpicão, pela quantidade de legumes presentes na receita, pode ser considerado saudável. Neste prato tão querido nas festas de fim de ano, o item mais calórico é a maionese, que tem cerca de 40 calorias em uma colher de sopa de 12 gramas.
Como substituto, Alice sugere o iogurte natural, que pode trazer ainda mais frescor ao prato, tornando uma excelente opção para os dias quentes.
Farofa de bacon
Seja para a ceia natalina ou para um bom churrasco de entrada de ano, a farofa é um item que não pode ficar de fora das festas. As opções compostas por bacon estão entre as mais calóricas, pela quantidade de gordura presente nessa carne.
Para Alice, a época das festas é um ótimo momento para testar novas receitas, que podem até se tornar hábitos e tradições para os próximos anos.
Como alternativa à farofa calórica, a nutricionista sugere uma farofa saudável e sem carne. A farinha de mandioca pode ser substituída pela de soja ou cereal de milho, e as carnes podem dar lugar às castanhas, alcaparras, ameixas, azeitonas e tudo o que a sua imaginação permitir.
Torrone
Presente em todas as cestas natalinas, o doce de origem italiana também é um queridinho das festas de final de ano e ocupa um lugar cativo na lista dos itens mais calóricos. Conforme a profissional, a unidade de apenas 50 gramas pode chegar a 250 calorias.Como sugestão ao tradicional torrone natalino está o de sementes de gergelim, uma opção leve, saudável, sem glúten, sem conservantes e muito saborosa.
Panetones e chocotones
Entre as principais iguarias do Natal estão os irresistíveis panetones e chocotones. De acordo com a nutricionista, fica até difícil calcular a quantidade de calorias diante das inúmeras opções presentes no mercado. Mas segundo Alice, uma regra é clara, quanto mais elementos presentes — chocolates, mousses, doce de leite e caldas diversas– mais calóricos eles podem se tornar.
“Existem muitas receitas de panetones e chocotones caseiros boas, que podem ser mais saudáveis à medida que controlamos os excessos de frutas, açúcares e outros elementos. Aos que preferem as versões industrializadas, que são de fato muito saborosas, o essencial é manter a cautela e não exagerar nas fatias ou repetições. Isso serve para todos os pratos e receitas”, afirma a especialista.
Para Alice, o segredo de uma ceia saborosa e divertida é não ter medo de testar e de provar coisas novas.“As festas são oportunidades muito convidativas a provarmos novas receitas, que ampliam o nosso paladar e repertório gastronômico. Quando servimos pratos mais saudáveis, estamos demonstrando, por meio da comida, que amamos nossa família e amigos, e nos preocupamos com eles”, encerra a nutricionista.
Sobre o CEJAM
O CEJAM – Centro de Estudos e Pesquisas “Dr. João Amorim” é uma entidade filantrópica e sem fins lucrativos. Fundada em 1991, a Instituição atua em parceria com prefeituras locais, nas regiões onde atua, ou com o Governo do Estado, no gerenciamento de serviços e programas de saúde nos municípios de São Paulo, Rio de Janeiro, Mogi das Cruzes, Itu, Osasco, Cajamar, Campinas, Carapicuíba, Franco da Rocha, Guarulhos, Santos, Francisco Morato, Ferraz de Vasconcelos, Peruíbe e Itapevi.
Com a missão de ser instrumento transformador da vida das pessoas por meio de ações de promoção, prevenção e assistência à saúde, o CEJAM é considerado uma Instituição de excelência no apoio ao Sistema Único de Saúde (SUS). O seu nome é uma homenagem ao Dr. João Amorim, médico obstetra e um dos fundadores da Instituição.
