Você já experimentou moqueca de peixe? Se não, você está perdendo uma das receitas mais deliciosas e tradicionais da culinária brasileira. A moqueca de peixe é um prato típico da região litorânea do Brasil, especialmente dos estados da Bahia e do Espírito Santo. Ela consiste em um ensopado de peixe e frutos do mar, cozido em um molho à base de leite de coco, azeite de dendê, cebola, tomate, pimentão e coentro.
A moqueca de peixe é servida quente, acompanhada de arroz branco, farofa e pirão. Neste artigo, você vai aprender mais sobre o conceito, a relevância, o modo de preparo e a origem dessa receita, além de duas sugestões de acompanhamentos para deixar o seu prato ainda mais saboroso.
O que é moqueca de peixe e por que ela é tão importante?
A moqueca de peixe é um exemplo de como a culinária brasileira é rica e diversificada, resultado da mistura de diferentes culturas e influências. A moqueca de peixe tem origem indígena, mas recebeu a contribuição dos africanos e dos portugueses ao longo da história. O nome moqueca vem do termo tupi “moquém”, que significa “assar em folhas”.
Os índios costumavam assar o peixe em folhas de bananeira sobre brasas, temperando-o com sal e ervas. Os africanos trouxeram o leite de coco e o azeite de dendê, que deram mais sabor e cor ao prato. Os portugueses acrescentaram os frutos do mar, como camarão, lula e marisco, e os legumes, como cebola, tomate e pimentão.
A moqueca de peixe é, portanto, uma receita que representa a identidade e a diversidade cultural do Brasil, além de ser uma fonte de nutrientes e de prazer gastronômico.
Como fazer moqueca de peixe?
Fazer moqueca de peixe não é difícil, mas requer alguns cuidados e ingredientes especiais. Você vai precisar de:
- 1 kg de peixe em postas (pode ser cação, robalo, badejo, dourado ou outro de sua preferência)
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 4 tomates maduros em rodelas
- 2 pimentões verdes em rodelas
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 200 g de camarão descascado e limpo (opcional)
O modo de preparo é o seguinte:
- Tempere o peixe com o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o alho. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue metade da cebola, do tomate, do pimentão, do coentro e da cebolinha. Arrume as postas de peixe por cima e cubra com o restante dos legumes e das ervas. Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Se quiser, adicione o camarão.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até o peixe ficar macio e o molho encorpar. Não mexa a panela para não desmanchar o peixe.
- Sirva a moqueca de peixe bem quente, acompanhada de arroz branco, farofa e pirão.
Qual é a origem da moqueca de peixe?
A moqueca de peixe é uma receita que tem mais de 300 anos de história, e que foi se adaptando aos costumes e aos ingredientes de cada região do Brasil. A versão mais conhecida é a baiana, que leva leite de coco e azeite de dendê, mas há também a capixaba, que não usa esses ingredientes e que adiciona urucum para dar cor ao prato.
Há ainda outras variações, como a moqueca de banana-da-terra, a moqueca de ovos, a moqueca de siri e a moqueca de palmito. A moqueca de peixe é um prato que faz parte do patrimônio cultural e gastronômico do Brasil, e que reflete a criatividade e a diversidade do povo brasileiro.
Quais são os melhores acompanhamentos para a moqueca de peixe?
A moqueca de peixe já é um prato completo e delicioso por si só, mas pode ficar ainda melhor com alguns acompanhamentos que realçam o seu sabor e a sua textura. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que combinam perfeitamente com a moqueca de peixe:
- Arroz branco: O arroz branco é o acompanhamento clássico e indispensável para a moqueca de peixe. Ele ajuda a absorver o molho e a equilibrar o paladar. Para fazer um arroz branco soltinho e saboroso, você vai precisar de:
- 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
- 4 xícaras de água fervente
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o arroz e mexa bem para envolvê-lo no óleo. Tempere com sal e adicione a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos antes de servir.
- Farofa de dendê: A farofa de dendê é um acompanhamento que traz mais crocância e sabor à moqueca de peixe. Ela é feita com farinha de mandioca torrada no azeite de dendê, e leva também bacon, cebola, alho, ovos e coentro. Para fazer uma farofa de dendê, você vai precisar de:
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1/4 de xícara de azeite de dendê
- 100 g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos batidos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- Em uma frigideira, frite o bacon no azeite de dendê até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte os ovos e mexa bem para cozinhar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a farinha de mandioca e misture bem para incorporar. Por fim, acrescente o bacon e o coentro e misture novamente. Sirva a farofa de dendê quente ou fria, junto com a moqueca de peixe.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu mais sobre a moqueca de peixe, um prato típico da costa brasileira, que tem origem indígena, mas que recebeu a influência dos africanos e dos portugueses. Você também aprendeu como fazer a receita da moqueca de peixe, que leva peixe e frutos do mar, cozidos em um molho de leite de coco, azeite de dendê e temperos.
Você também viu duas sugestões de acompanhamentos para a moqueca de peixe: arroz branco e farofa de dendê. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se anime a experimentar essa receita em casa. A moqueca de peixe é um prato que vai surpreender o seu paladar e o dos seus convidados, com um banquete de sabores típicos da costa brasileira. Se você gostou deste artigo, deixe um comentário abaixo com a sua opinião e sugestões. Obrigado por ler e até a próxima!
Fonte: Relive7.com
