Você sabe o que é massa folhada? Massa folhada é uma massa leve, crocante e que se desfaz em camadas. Ela é usada para fazer diversos tipos de salgados e doces, como empadas, pastéis, tortas, croissants, mil-folhas e muito mais. Mas como surgiu essa receita? Como ela se popularizou no mundo e no Brasil? Quais são os ingredientes e o modo de preparo da massa folhada? Quais são os benefícios da massa folhada para a saúde e para a culinária? Neste artigo, vamos responder essas e outras perguntas, e mostrar como a massa folhada é uma receita versátil e deliciosa. Acompanhe!
A história da massa folhada
A origem da massa folhada é incerta, mas há algumas hipóteses sobre como ela surgiu. Uma delas é que ela foi criada na França, no século XVII, por um padeiro chamado Claude Lorrain, que teria inventado a técnica de dobrar e esticar a massa com manteiga, formando as camadas. Outra é que ela foi inspirada na massa filo, uma massa fina e transparente, típica da culinária árabe, turca e grega, que era usada para fazer doces como baklava e strudel. Há ainda quem diga que ela foi trazida para a Europa pelos cruzados, que teriam aprendido a fazer a massa com os árabes.
O que se sabe é que a massa folhada se tornou uma receita clássica da culinária francesa, especialmente da confeitaria, que criou diversas variações e recheios para a massa. Ela também se espalhou pelo mundo, sendo adaptada aos ingredientes e aos paladares de cada região. No Brasil, a massa folhada chegou com os imigrantes europeus, e se popularizou com o uso de recheios salgados e doces, como frango, carne, queijo, presunto, chocolate, doce de leite e frutas.
Os ingredientes da massa folhada
Para fazer a massa folhada, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de água gelada
O modo de preparo da massa folhada
O modo de preparo da massa folhada é um pouco trabalhoso, mas vale a pena. Basta seguir os seguintes passos:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal, e faça um buraco no centro.
Coloque a manteiga gelada, cortada em cubos, no buraco, e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa grossa.
Adicione a água gelada, aos poucos, e amasse com as mãos, até formar uma massa lisa e homogênea.
Embrulhe a massa em um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo de cerca de 40 x 20 cm.
Dobre a massa em três partes, como se fosse um envelope, e gire 90 graus.
Repita o processo de abrir, dobrar e girar a massa mais cinco vezes, sempre enfarinhando a superfície e o rolo, para evitar que a massa grude.
Embrulhe a massa em um filme plástico e leve à geladeira por mais 30 minutos.
A massa folhada está pronta para ser usada como quiser, podendo ser recheada, cortada em formatos diferentes, ou assada pura.
Os benefícios da massa folhada
A massa folhada traz diversos benefícios para a saúde e para a culinária. Veja alguns deles:
Para a saúde:
A massa folhada é uma fonte de carboidratos, que fornecem energia para o organismo. Ela também contém proteínas, que são importantes para a formação dos músculos e dos tecidos.
A massa folhada é uma fonte de gorduras boas, que protegem o coração e reduzem o colesterol ruim. Ela também contém vitamina A, que fortalece a visão, a pele e as mucosas, e vitamina D, que ajuda na absorção do cálcio e na prevenção da osteoporose.
A massa folhada é uma fonte de fibras, que melhoram o funcionamento do intestino e previnem a prisão de ventre. Ela também contém minerais, como ferro, que previne a anemia, e magnésio, que relaxa os músculos e os nervos.
Para a culinária:
A massa folhada é uma receita versátil, que pode ser usada para fazer diversos tipos de salgados e doces, como empadas, pastéis, tortas, croissants, mil-folhas e muito mais. Ela combina com diversos recheios, como frango, carne, queijo, presunto, chocolate, doce de leite e frutas.
A massa folhada é uma receita deliciosa, que fica leve, crocante e que se desfaz em camadas. Ela é uma ótima opção para servir em qualquer ocasião, como café da manhã, lanche da tarde, almoço, jantar ou sobremesa.
A massa folhada é uma receita fácil de fazer, que pode ser feita em casa com ingredientes simples e acessíveis. Ela também pode ser comprada pronta, em supermercados ou padarias, facilitando o preparo dos pratos.
Conclusão
A massa folhada é uma receita versátil e deliciosa, que pode ser feita em casa com ingredientes simples e acessíveis. Ela é usada para fazer diversos tipos de salgados e doces, que ficam leves, crocantes e que se desfazem em camadas. Ela também traz diversos benefícios para a saúde e para a culinária, que podem ser aproveitados por todos.
