2 porções / 45min
O sobá é um prato que surgiu em Campo Grande com a influência da imigração japonesa na região. A receita funde os sabores da culinária oriental com a brasileira e é composta por um macarrão servido com carne bovina, omelete em tiras e cebolinha picada.
Ingredientes
- 250 gramas de macarrão para sobá
- 500 gramas de coxão mole
- 1 litro de água quente
- 1 cebola média
- 1 cenoura média
- 2 dentes de alho
- 1/2 copo americano de shoyu (100 ml)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sobremesa de amido de milho
- 4 ovos
- 1 colher de chá de gengibre
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de óleo (10 ml)
Modo de preparo
20min – tempo de preparo 25min – tempo de fogo/forno
Junte os ingredientes e prepare o sobá, um macarrão típico japonês que se popularizou na região do Mato Grosso do Sul;
Corte o coxão mole em cubos pequenos. Lave e corte a cenoura ao meio. Descasque e pique fino a cebola. Descasque e pique o alho. Lave e rale o gengibre. Coloque água em uma panela (para cozinhar a carne) e leve ao fogo médio para aquecer;
Leve uma panela de pressão ao fogo alto. Assim que aquecer, coloque um fio de óleo e adicione a cebola. Refogue por 1 minuto ou até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue até dourar;
Adicione os cubos de carne à panela e tempere com o sal. Deixe a carne fritar até começar a juntar um pouco de caldo, mexendo às vezes;
Acrescente os pedaços de cenoura, o gengibre ralado, o açúcar e o shoyu, e mexa para incorporar. Acrescente a água aquecida, tampe a panela e, quando pegar pressão, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Depois, desligue e espere a pressão sair naturalmente;
Em um recipiente pequeno, quebre um ovo por vez e transfira para uma tigela maior. Acrescente o amido de milho e tempere com sal. Mexa bem até dissolver totalmente o amido de milho;
Leve uma frigideira ao fogo baixo, unte com óleo e acrescente metade dos ovos batidos. Deixe fritar até que fique uma omelete bem fina. Com uma espátula transfira para uma tábua e deixe esfriar. Repita com a outra metade dos ovos batidos;
Enrole cada omelete, corte em tirinhas bem finas e reserve;
Pegue outra panela, encha com água e leve para ferver. Assim que a água ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficar al dente. Desligue e escorra o macarrão;
Para servir, coloque em uma tigela o macarrão cozido até que fique próximo à borda, em seguida, disponha a carne sobre metade do macarrão. Complete a outra metade com a omelete picada e a cebolinha. Adicione caldo até encher a tigela e aproveite!
anote aí…
Nessa receita de sobá, caso você não tenha em casa o macarrão de sobá, é possível substituí-lo pelo macarrão tradicional. E não pense que a receita não dará certo, também fica delicioso!
Para dar mais um toque oriental ao seu prato, experimente colocar um pacotinho de hondashi no caldo. Trata-se de um tempero a base de peixe muito utilizado na culinária oriental, que deixa o prato ainda mais saboroso. Aproveite a cenoura para comer com seu sobá. Após cozida, corte em julienne, ou seja, em fatias bem fininhas, e acrescente ao prato.
Por Ana Luiza Timm / Receiteria
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
