A primeira refeição do dia, o café da manhã, tem um papel crucial na nossa saúde. Para maximizar seus benefícios, é aconselhável começar com um vegetal sem amido, como pepino, tomate, brócolis, beterraba ou berinjela, antes de consumir o pão tradicional. Esses vegetais auxiliam na digestão dos carboidratos, o que pode levar a níveis de açúcar no sangue mais baixos e saudáveis.
Pesquisas recentes sugerem que essa abordagem pode ser eficaz na prevenção do diabetes tipo 2. As fibras dos vegetais, ao chegarem primeiro ao intestino, atuam como uma espécie de filtro. Quando os carboidratos são consumidos, sua absorção é retardada, resultando em uma liberação mais lenta de glicose na corrente sanguínea. Isso foi confirmado por um estudo publicado no final de 2023 pelos pesquisadores da Weill Cornell Medicine, em Nova York.
A mesma estratégia pode ser aplicada no almoço, dando prioridade à carne e aos vegetais antes do arroz. Os carboidratos não são nossos inimigos, mas seu consumo em jejum diário pode ser problemático. A introdução de vegetais ou proteínas alguns minutos antes do carboidrato principal pode melhorar a sensação de saciedade e a saúde em geral.
